ほうれん草のアレ

野菜熱があがっているKoheiです。

先日、農協の直売所で購入した「ほうれん草」

葉っぱも立派でみずみずしくて、みるからにおいしそうです。

生産者さんが丹精に育てられたんだなぁ・・・と生産者の方のお名前がのっていると、そんな気持ちにもなります。

さて、ほうれん草の根っこのピンクの部分。

ここ、捨ててませんよね？

え？

捨ててます？

ノーーーー！！！！！！！！！

もったいない！！！！！！！！！！！！

まず、ほうれん草の選び方。

葉っぱの色が濃くて、根っこのピンクが濃いものを選びましょう。

で、この根っこの部分がなぜピンク色なのか！？

それは、ベタシアニンという色素によってピンク色になっており「ポリフェノールが豊富」だからです。

ポリフェノールといえば、抗酸化作用ですね。

特にこの寒くなる時期、風邪予防にもぴったりです！

さらに、マンガンという栄養素を多く含みます。

マンガンの働きは、、、

・骨の形成

・インスリンの合成

・神経機能を正常に保つ

などの働きがあります。

ぜひ捨てずに、髭の部分はとっていただいて食べてみてください！

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大阪市内（梅田・北浜周辺）を中心にパーソナルトレーニングや栄養指導を行っています。

🐴池田幸平

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